Видео — Забытый обряд «Умач аш», в котором участвуют только женщины

В Кара-Куле, расположенном в Жалал-Абадской области, живет 70-летняя Гулаим Кочкорова, которая поделилась историей приготовления «умач аш» и значением этого традиционного блюда.

Гулаим Кочкорова родилась в 1954 году в Ноокенском районе, но с 19 лет обитает в Кара-Куле. На протяжении своей карьеры работала фельдшером и медсестрой в Центре общеврачебной практики, а последние пять лет наслаждается пенсией. Она воспитывает четверых детей — двух сыновей и двух дочерей.
«Умач аш», также известный как «умач ыстык» или суп-затируха, получил свое название от слова «умач», что означает ладонь. Приготовление этого блюда начинается с того, что муку помещают в чашу и добавляют подсоленную воду. Затем смесь растирается ладонями, пока не формируются маленькие комочки теста, которые сушат и хранят в мешочках. При подаче их обжаривают на бараньем жире, затем варят в кипящем молоке в течение 15 минут и приправляют топленым или сливочным маслом.

Члены коллектива «Ак-Сай» на мероприятии, посвященном Дню матери в 2023 году, продемонстрировали процесс приготовления «Умач аш». Это событие проходило в формате театрализованного представления, в котором Гулаим апа рассказала о традиции.

Она отметила, что многие уже не знают об этой традиции. «Мы решили продемонстрировать «Умач аш» молодому поколению в рамках празднования Дня матери, так как большинство молодежи незнакомы с нашими древними обычаями. В нашем народе существует множество традиций и обычаев, направленных на пожелания добра и предупреждения бед, обладающих воспитательным характером. Одной из таких традиций является поклонение Умай эне, обряд, который называется «бүшейшембилик» и проводится исключительно по вторникам. Многие, даже аксакалы и байбиче, не знают об этом обряде. Мы решили провести театрализованное представление, чтобы показать молодым людям его важность. Цель этого обряда — это поклонение Умай эне, покровительнице женщин. Женщины, которые не могут родить, просят о помощи в этом, кто-то ищет счастья в жизни, а матери молят о благополучии для своих детей. Этот обряд совершается только женщинами, мужчины не принимают в нем участие. Мужчинам не позволено видеть процесс подготовки токочей для «Умач аш». Это особый ритуал, который должен осуществляться только женщинами. Умай эне, как известно, просила у Творца: «Пусть я лишусь всех прелестей, но хочу стать мостом между Вами и женщиной». Она спустилась на землю в человеческом обличье, и с тех пор женщины обращаются к Умай эне, чтобы передать свои молитвы Всевышнему», — рассказала Гулаим Кочкорова.

По её словам, обряд «Умач аш» проходит в несколько этапов.

Подробнее читайте по ссылке в оригинале.