На сколько подорожала шаурма в Бишкеке с 2020 по 2025 год?
Ценовые категории: от уличных точек до ресторанов
На 2020 год уличные киоски предлагали самую низкую цену на шаурму, около 100 сомов за порцию. В то же время, рестораны и сетевые кафе могли устанавливать цены в диапазоне 150–180 сомов, что объяснялось высоким качеством ингредиентов и уровнем обслуживания. Эти данные подтверждаются меню заведений, которые публиковались в социальных сетях за последние годы.Почему цены растут?
Основной причиной подорожания является стоимость мяса, которая значительно возросла с 2020 года, когда цена на говядину увеличилась почти в два раза. Куриное мясо также подорожало, причем Кыргызстан занимает лидирующие позиции по ценам на курятину в ЕАЭС — около $4,15 за килограмм в 2025 году.Не только мясо стало дороже: овощи и зелень также подорожали, включая морковь, капусту и помидоры.
Кроме того, соусы и растительные масла стали дороже. Цены на базовые продукты, такие как подсолнечное масло, почти удвоились, и теперь литр масла стоит 150–170 сомов вместо 60–90. Не забываем о лаваше: увеличение цен на муку и хлеб также повлияло на его стоимость. Все эти факторы в итоге увеличили себестоимость шаурмы.
Увеличение затрат на зарплаты
Рынок труда в сфере общественного питания заметно изменился: если в 2020 году рабочая сила была относительно дешевой, то к 2025 году среднемесячная зарплата выросла почти вдвое – с ~20 тыс. до 39 тыс. сомов, согласно данным Национального статкомитета. Это обстоятельство увеличивает затраты владельцев на оплату труда работников, что неизбежно отражается на цене конечного продукта.Изменения в аренде и логистике
В последние пять лет стоимость аренды помещений для торговых точек возросла, что также повлияло на цены. Арендные ставки для киосков и павильонов увеличились на фоне общего роста цен на недвижимость. Одновременно с этим возросли транспортные расходы, так как многие ингредиенты, такие как мясо и овощи, требуют регулярной доставки. Цены на топливо в Кыргызстане также значительно повысились: если в 2020 году бензин стоил 35–40 сомов за литр, то к 2025 году он уже достиг 75 сомов (по цене АИ-95). В начале 2025 года был введен дополнительный налог на топливо, что также сказалось на его стоимости.Увеличение цен на бензин и дизельное топливо способствовало росту расходов на доставку продуктов и готовой еды клиентам, что, в свою очередь, подняло себестоимость шаурмы.
Перспективы дальнейшего роста
Изменение цен на шаурму в Бишкеке за последние пять лет наглядно демонстрирует общее удорожание продуктов питания, логистики и труда в стране — примерно в два раза. Несмотря на это, шаурма остается популярным блюдом, особенно среди молодежи и людей среднего возраста.Основные причины подорожания заключаются в росте цен на мясо (в частности, говядину), увеличение цен на овощи, масла и хлебобулочные изделия, а также повышение зарплат в сфере общественного питания и рост затрат на аренду и транспорт. Эти факторы установили новый уровень цен: даже уличная шаурма теперь редко стоит меньше 180-220 сомов.
В ближайшем будущем не ожидается значительного снижения цен. Вероятно, стоимость шаурмы продолжит расти, особенно если возрастут импортные расходы, налоги и минимальные зарплаты.
Обсудим?
Смотрите также:
