Сколько кофе пьют кыргызстанцы
Основной поставщик кофе в Кыргызстан - Россия
Кофе в Кыргызстан в основном импортируется. По данным Национального статистического комитета, в 2021 году кофе поставлялся из различных стран, включая Болгарию, Германию, Иран, Италию, Казахстан, Литву, Польшу, Россию, Великобританию, Турцию и Францию. Более 94% всего импорта приходится на пять стран. На полках кыргызстанских магазинов чаще всего можно увидеть кофе, произведенный в России, тогда как кофе из традиционных стран-экспортеров, таких как Колумбия, встречается значительно реже. Это объясняется тем, что российские и казахстанские компании импортируют зеленые кофейные зерна (в основном из стран-производителей) и перерабатывают их, а затем экспортируют готовую продукцию в Кыргызстан.На международном рынке выделяются два основных вида кофейных зерен - арабика и робуста. В Кыргызстане, как и в большинстве стран, арабика наиболее востребована - ее используют большинство кофеен и ценителей свежезаваренного напитка. Робуста в основном присутствует в растворимом кофе и недорогих смесях. Таким образом, рост популярности кофейной культуры сопровождается увеличением интереса к натуральной арабике, хотя растворимый кофе на основе робусты по-прежнему занимает значительную долю на рынке.
Потребление кофе в Кыргызстане
Несмотря на то, что кыргызстанцы традиционно предпочитают чай, потребление кофе на душу населения заметно возросло. По данным WorldPopulationReview, каждый житель Кыргызстана в среднем выпивает около 1,36 кг кофе в год. Для сравнения: в Казахстане этот показатель составляет примерно 4,85 кг, в России - около 2,5 кг, в Узбекистане - 0,88 кг, а в Таджикистане - 0,25 кг. Кыргызстан, хотя и отстает от крупных потребителей, все же опережает ряд соседей. Если перевести 1,36 кг кофе на привычные чашки, то получится около 130-190 чашек в год на человека (в зависимости от объема порции), что в среднем составляет около 0,5 чашки в день. Двадцать лет назад этот показатель был близок к нулю: в начале 2000-х большинство кыргызстанцев выпивали всего несколько чашек кофе в год, предпочитая чай. Таким образом, за два десятилетия потребление кофе возросло в несколько раз, и эта цифра включает как натуральный, так и растворимый кофе.Цены на кофе
В последние годы, как и во всем мире, цены на кофе в Кыргызстане растут на фоне удорожания сырья и логистических затрат. Особенно это касается растворимого кофе, который долгое время занимал ведущие позиции на местном рынке. По данным редакции Kaktus.media, к февралю 2025 года цена на кофе в магазинах увеличилась приблизительно на 21 сом за 100 г. К концу 2024 года стоимость 100 г натурального растворимого кофе превысила 300 сомов, в то время как годом ранее она составляла около 280 сомов. Наибольшее удорожание произошло осенью 2024 года, когда в октябре цена за месяц возросла почти на 10 сомов.Что касается молотого кофе, то его цены также возросли, хотя темпы роста менее значительные. В середине 2000-х пакет обжаренных зерен импортных марок весом 250 г стоил 100-150 сомов, тогда как теперь цена составляет несколько сотен сомов. За 20 лет стоимость натурального кофе увеличилась в несколько раз. Тем не менее разница в ценах между премиальной арабикой и массовым растворимым кофе сохраняется: качественные свежие зерна обходятся дороже, чем упаковка растворимого напитка.
Общее потребление кофе в Кыргызстане сейчас оценивается в несколько тысяч тонн в год. Практически весь этот объем покрывается импортом, поскольку в стране не производится кофе. Например, по итогам 2023 года общий импорт натуральных зерен превысил 470 тонн, а растворимого продукта - несколько тысяч тонн (в пересчете на вес порошка). Учитывая запасы и неучтенный завоз, можно говорить о приблизительно 5-6 тыс. тонн чистого кофе (без учета воды и добавок в готовых напитках) ежегодно. В расчете на одного жителя страны текущее потребление составляет ~1,3 кг/год, что, как отмечалось, значительно выше, чем 20 лет назад, когда общее потребление было фактически незаметным, так как основная масса населения предпочитала чай. Сегодня кофейный рынок занимает свою нишу и продолжает расширяться.
Развитие кофейной культуры
Формирование кофейной культуры в Кыргызстане началось относительно недавно. В начале 2000-х в стране практически не существовало специализированных кофеен. Одно из первых таких мест открылось в 2006 году - это была небольшая кофейня на шесть столиков, с которой началось знакомство горожан с эспрессо и капучино. С тех пор обстановка изменилась кардинально: сейчас в Бишкеке насчитывается множество заведений, предлагающих свежезаваренный кофе, начиная от крупных сетевых кофеен и заканчивая маленькими киосками, где можно взять кофе с собой. Согласно данным 2GIS, в Бишкеке работает около 280 специализированных кофеен (в основном это индивидуальные точки и локальные бренды). Если учесть кафе, рестораны, пекарни и кондитерские, предлагающие кофе, общее количество таких мест достигает около 700. В других городах страны кофейная инфраструктура также развивается, хотя и не так активно, как в столице. Например, в Ош, Караколе и Джалал-Абаде открылись свои кофейни и точки продажи свежего кофе.По данным Kaktus.media, бариста различных кофеен Бишкека отметили, что среди горожан наибольшей популярностью пользуются кофейные напитки с молоком. В меню кофеен выделяются капучино и латте, а классические эспрессо и американо также имеют своих поклонников. Однако бариста отмечают, что большинство клиентов предпочитают более мягкие и сладкие вкусы. Растворимый кофе (например, 3-в-1 в пакетиках) все еще широко употребляется в быту из-за простоты приготовления, но с увеличением доступности зернового кофе он теряет свою популярность.
Клиенты, как правило, покупают кофе в утренние часы, особенно в рабочие дни: с 06:00 до 12:00 приходится около половины всех продаж. Чаще всего берут кофе на вынос, и обычно это один напиток. В выходные дни объем продаж сокращается примерно в два раза.
Основными потребителями кофе являются молодежь и люди среднего возраста, особенно жители городов. Именно молодое поколение наиболее открыто новым вкусам и составляет основную часть посетителей современных кофеен. Старшие поколения, как правило, предпочитают традиционное чаепитие.
В сельской местности и небольших городах пожилые люди продолжают пить чай несколько раз в день, в то время как кофе остается для них редким напитком. Таким образом, кофейная культура развивается постепенно, и с изменением поколения, а также с процессами урбанизации доля любителей кофе будет увеличиваться.
Чаю еще долгое время не сойти с пьедестала
Чай - традиционно самый популярный напиток кыргызстанцев, и его потребление значительно превышает потребление кофе. За последние 20 лет ситуация изменялась не слишком сильно: чай по-прежнему занимает доминирующее положение, хотя кофе постепенно завоевывает свою аудиторию.Это подчеркивает значительно более высокое потребление чая, хотя доля кофе заметно увеличилась с 2005 года, когда импорт кофе был минимальным. Как видно из графиков, ежегодные объемы чая, завозимого в страну, в десятки раз превышают объемы кофе. Чай - неотъемлемая часть культуры, его пьют постоянно: дома, на работе, за завтраком, обедом и ужином. Его часто предлагают на торжествах и мероприятиях. В то время как кофе для многих все еще остается напитком для особых случаев. Тем не менее, последние тенденции показывают, что кофе уверенно набирает популярность. Молодежь все чаще предпочитает начинать утро с кофе, появляются новые форматы кофейных напитков и специализированные заведения. Если в 2005 году на каждого кыргызстанца приходилось в десятки раз больше чая, чем кофе, то к 2025 году этот разрыв значительно сократится. Тем не менее, в абсолютных цифрах рынок чая по-прежнему гораздо больше: его объем стабильно высок и продолжает расти параллельно с увеличением населения.
Обсудим?
Смотрите также:
