Штрафы на 7 миллионов и 25 пострадавших. Как в Бишкеке проверяют общепит

В течение первых четырех месяцев 2025 года в Бишкеке 566 владельцев объектов общественного питания были оштрафованы на общую сумму 7,5 миллиона сомов за несоблюдение санитарных норм. В связи с этим 43 заведения, включая кафе, временно прекратили свою работу. Эти данные предоставил столичный центр госсанэпиднадзора.

По информации ведомства, для устранения выявленных нарушений было выдано 224 санитарных предписания.

Как сообщил заведующий отделом гигиены питания ЦГСЭН Бишкека Махамат Мурзашев, закрытия обычно касаются тех заведений, где наблюдаются серьезные нарушения — например, отсутствие системы водоснабжения или канализации.

Читайте по теме Депутаты увеличивают штраф для кафе и ресторанов за пищевое отравление


«Некоторые заведения могут устранить недостатки всего за два дня, например, проведя генеральную уборку. Однако для установки водопровода или подключения к канализации требуется около 1-1,5 месяцев. Предприниматели, как правило, стремятся устранить все нарушения. Если повторная проверка проходит успешно, мы разрешаем открытие, в противном случае заведение остается закрытым», — пояснил он.
Мурзашев также напомнил о отмене моратория на проверки бизнеса в 2025 году.
«Запрет на проверки снят, и мы теперь проводим их по плану. Это означает, что проверки будут осуществляться раз в год в рамках согласованных мероприятий через Министерство экономики и коммерции. При выявлении нарушений мы накладываем штрафы, а в случае серьезных нарушений — закрываем заведения до устранения проблем. План проверок доступен на сайте Минэкономики, поэтому все заведения заранее знают, когда мы появимся», — добавил он.

Некоторые заведения специально закрываются в это время, чтобы избежать проверки, и мы не можем вернуться к ним в течение года.

Махамат Мурзашев

«Тем не менее, хорошо, что мы можем проверять хотя бы раз в год, так как последние четыре года действовал мораторий», — отметил Мурзашев.
Он также добавил, что по законодательству новые заведения не подлежат проверке в течение трех лет: «Например, если новый ресторан открылся в 2025 году, мы сможем его проверить только через три года. Если его переоформят или переименуют, он снова считается новым и не подлежит проверке».
В 2025 году планируется проверить 1 950 объектов общественного питания в Бишкеке, включая кафе и магазины.

«У нас работает всего восемь врачей, поэтому нагрузка на них очень велика. В день они проверяют 16–20 объектов. На зарплату в 15 тысяч сомов молодые специалисты не задерживаются, обучаются и уходит через 2-3 года», — поделился Мурзашев.
По его данным, за первые четыре месяца в Бишкеке зарегистрировано 25 случаев пищевого отравления, в основном связанных с употреблением фастфуда, йогуртов и колбасных изделий.

Читайте по теме Массовое отравление. Мальчик нашел конфеты на мусорке и угостил одноклассников


«Иногда люди сами нарушают санитарные нормы: оставляют продукты на подоконниках, в багажниках автомобилей и потом употребляют их. В ходе расследования наши специалисты выявляют такие случаи. Если пациент попадает в инфекционную больницу с диагнозом «пищевое отравление», мы получаем экстренное извещение и проводим проверку без предварительного уведомления. Кроме того, граждане могут сообщать о своих жалобах в электронном виде, и мы проверим заведение, но это только после согласования с Минэкономики», — объяснил он.
Мурзашев также отметил, что в летний период количество пищевых отравлений и кишечных инфекций увеличивается, и призвал граждан соблюдать меры предосторожности.
«Во время посещения заведений общественного питания обращайте внимание на чистоту помещений, внешний вид персонала. Иногда продавцы работают с грязными руками и сразу же берут деньги. Это может привести к серьезным последствиям. Санитарная служба не может быть постоянным контролером — мы успеваем проверять только раз в год. Поэтому каждый должен заботиться о своем здоровье», — заключил Мурзашев.

Как избежать больничной койки

Чтобы предотвратить пищевые отравления и кишечные инфекции, следует соблюдать следующие рекомендации:

• не покупать продукты в несанкционированных местах у незнакомых лиц, особенно скоропортящиеся товары, такие как молоко и творог;

• обращать внимание на сроки годности и условия хранения продуктов;

• избегать употребления товаров с истекшим сроком годности или хранящихся вне холодильника, включая консервы с поврежденными банками;

• разделять хранение сырья, полуфабрикатов и готовой еды в холодильнике;

• тщательно мыть фрукты, овощи и зелень перед употреблением;

• не покупать и не есть порченую продукцию;

• регулярно мыть руки перед приготовлением пищи и после контакта с сырыми продуктами.

При первых признаках пищевого отравления необходимо немедленно обратиться к врачу.