Врач-диетолог рассказала о блюдах кыргызской кухни, которые полезны для здоровья

Салтанат Абазбекова также добавила, что хотя белки, содержащиеся в мясных продуктах, полезны, важно соблюдать баланс в рационе. «Недостаток овощей и переизбыток животного белка могут негативно сказаться на здоровье», — подчеркнула она.
Среди полезных продуктов кыргызской кухни она выделила:

• Кумыс — традиционный напиток из кобыльего молока, насыщенный пробиотиками и витаминами группы В, который помогает при лечении туберкулеза и обогащает организм весной свежими веществами.


• Айран — кисломолочный напиток, способствующий улучшению пищеварения и поддерживающий водный баланс, также богат пробиотиками.


• Бозо — ферментированный напиток на основе зерновых, содержащий клетчатку и витамины, но следует учитывать, что выдержанный бозо может содержать алкоголь.

Сары май, который является аналогом масла гхи, также полезен, так как содержит полезные жиры. По словам специалиста, при правильном использовании эти продукты могут заложить основу для здорового питания и поддержания хорошего самочувствия.


Тем не менее, некоторые блюда и способы их приготовления могут оказаться вредными для здоровья.

“Методы жарки на сильном огне, такие как обжарка мяса или борсоков в большом количестве жира, могут привести к образованию гликированных продуктов, что неблагоприятно сказывается на здоровье. Переизбыток жира, как в бешбармаке, также может иметь негативные последствия. Чрезмерное употребление соли, особенно в таких продуктах, как чучук, может повысить артериальное давление и увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний”, — рассказала врач.

Она также отметила, что традиция пить черный чай после мясных блюд, особенно бешбармака, может мешать усвоению железа из животного белка. «В нашем обществе распространены случаи железодефицитной анемии, особенно среди женщин, несмотря на высокое потребление мяса. Это связано с тем, что черный чай препятствует усвоению гемового железа, поэтому лучше пить его через два часа после еды», — добавила Салтанат Абазбекова.
Рекомендации по улучшению рациона:

• Преимущество следует отдавать цельнозерновому хлебу вместо пшеничного.


• Замените белый шлифованный рис на узгенский бурый рис, который более полезен.


• Сервируйте блюда с порцией салата или лучше употребляйте салат перед основным блюдом, чтобы избежать переедания.


• Добавьте в рацион рыбу, морепродукты и птицу (в том числе индейку и курицу, выращенную на органических кормах).


• Используйте масла, богатые омега-3 и омега-9 (такие как оливковое, масло гхи, авокадо и кокосовое), вместо рафинированных масел.


• Готовьте домашние соусы на основе айрана с чесноком и зеленью вместо майонеза и кетчупа.

Не забывайте, что здоровый образ жизни включает не только отказ от вредных привычек и продуктов, но и возможность адаптировать любимые блюда и привычки, делая их более полезными.